栗の渋皮煮の準備

秋の栗拾いで採れた栗の渋皮煮を作ります。といっても僕がつくるわけではないですが　汗

結構下準備が必要で

採ってきたその日に水を張った容器の中に鷹の爪と一緒に入れて一晩虫抜き→きれいに拭き取ってチルドルームで1〜2ヶ月→鬼皮を剥く（写真の状態）→大根おろしと一緒に煮込んで灰汁抜きを3回→特製ブランデー入りシロップに漬け込む　でようやく完成となります。

ともあれ、お裾分けした相手の方にも必ず喜ばれる一品。

個人的には栗の一番美味しい食べ方だと思います。